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黑米红色素的提取与应用

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【作者】 叶信潮； 蒋德富； 潘储华； 代雪芬；

【机构】 四川省原子核应用所； 四川省原子核应用所；

【摘要】 本文概述了天然色素黑米红的提制方法及其主要性质。其工艺流程为:黑米皮→脱脂→蒸烘→浸提→过滤→浓缩→成品。该工艺简便易行、设备投资少、色素产品质优价廉,还提得糠油等副产品。

【关键词】 黑米红色素； 主要性质； 色价； 浸提； 乙醇水溶液； 黑豆皮； 设备投资； 最大吸收峰； 酸性食品； 单位操作；
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