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搞好肉类科研 竭诚为行业服务

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【作者】 王英若； 刘国庆； 董寅初；

【机构】 中国肉类食品综合研究中心； 中国肉类食品综合研究中心 所长； 副所长； 副所长；

【摘要】 <正> 一、中国肉类食品综合研究中心创建的基本情况中国是个产肉大国,肉类总产量仅次于美国,居世界第二位,但由于人口众多,我们平均每人每年的食肉量却只有先进国家的五分之一左右.80年代初,全国虽已有1000多个肉类加工企业,但工艺落后,厂房设备陈旧,品种单调,资源未得到充分利用,屠宰及卫生方面的法规不够完善,科学研究更处于较低的水平.

【关键词】 肉类食品； 肉类加工企业； 厂房设备； 产品品种； 综合研究； 产肉； 肉类工业； 传统肉制品； 肉品； 工艺条件；
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