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食品低温粉碎技术

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【作者】 封俊；

【机构】 北京农业工程大学；

【摘要】 本文介绍了食品低温粉碎的特点、低温粉碎系统、最佳粉碎温度和液氮消耗量等。认为食品低温粉碎技术是一门值得尽快开发的新技术。

【关键词】 粉碎技术； 粒度分布范围； 热量传递； 粉碎过程； 冷却方式； 氧化速度； 旋风分离器； 物料种类； 液氮容器； 消化吸收率；
  • 【文献出处】 粮油加工与食品机械 ,Machinery For Cereals,oil and Food Processing , 编辑部邮箱 ,1989年05期
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