辣椒果实生长过程中营养成分的变化

【摘要】 辣椒不仅是一种重要的蔬菜和调味品, 而且具有多种药用功能。关于辣椒果实中的 维生素C、辣椒素的含量,国内外虽有过报 道,但对生长过程中营养成分的变化还未见 具体资料。本文初步研究了辣椒果实生长过 程中几种营养成分含量的变化和它们之间的 相互关系,业讨论了与其相关的合理施肥和采收技术等问题。 一、材料和方法 供试品种有:早羊角、伏地尖(早熟)、21号牛角椒、祁阳牛角椒(中熟)、湘晚14号、汉寿迟辣椒(晚熟)。每个品种定植40株,在盛花期后将同时座果的果实作上标记,在不同时间进行测定。座果20天后开始取样,随后每隔5—7天一次,每次500克,对不同品种生长过程中的干物质、维生素C、可溶性糖、辣椒素更多还原