浅议理顺湖北省粮食结构中的碳氮比问题

【摘要】 <正> 粮食结构中碳氮比问题,近年来已逐渐引起人们的注意,我省粮食产量连年稳定增长,年人均470公斤左右。但粮食结构的碳氮比也急待调整。现就此发表一些看法。 一、粮食结构中的碳氮比现状 我省的粮食结构主要由稻谷、小麦、玉米、薯类(折粮)和大豆五项组成。历年统计的粮食总产量,就是这五项产量的总和。粮食是人类和畜禽的主要营养源,它为人、畜、禽等提供碳水化合物、蛋白质、脂肪和各种维生素等。谷物和薯类所提供的营养物质,主要是碳水化合物,由于其化学组成中无氮,故属碳素营养;大豆富含蛋白质,而蛋白质的主要成分为各种氨基酸,属于有机氮类,故属氮素营养。蛋白质为人和动物器官、组织的生长及更新提供物质基础,直接关系到人的生长、发育、体质、智力及免疫能力,可以说蛋白质营养状况,关系到一个民族的体质与智力发展水平。所以一个国家的营养水平主要看摄取多少克蛋白质。1981年全国营养学术会议提出:对于我国人民,每更多还原