辐照食品与食品卫生

【摘要】 <正> 当今世界对食品的需求量正在持续增长,在食品有限的情况下,往往又由于保管、贮藏、运输等过程中的虫蛀、霉变而损失很大一部分。在平均气温高、湿度极大的高温多湿国家和地区,环境条件给微生物和昆虫的增殖创造了有利条件,从而导致食品的腐败和变质。按照传统的常规方法保藏食品——应用燻蒸剂,添加剂,已发现存在残留毒性,损害人体健康,面冰冻冷藏要消耗大量的能源,因此促使人们寻找新的保藏食品的方法,而辐照保藏食更多还原