天然姜黄色素的研制及发展前景

【摘要】 <正> 一、概述: 食用色素按照来源可分为天然食用色素和合成食用色素。天然食用色素是从动植物组织中提取的,其优点是使用安全,色调自然,一些品种还具有一定的药理作用和营养价值,深受人们的欢迎。我国利用天然色素有着悠久的历史。由于天然色素在着色力、稳定性、生产成本等方面存在一些弱点,致使食品色素市场曾一度被合成色素所占领。随着合成色素的使用和科学技术更多还原