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添加剂富马酸单甲酯单钠毒性研究

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【作者】 梁雪梅； 林锦炎； 徐雅如； 许宏建； 刘毅； 蔡玫； 陈光华；

【机构】 广东省卫生防疫站； 广东省卫生防疫站；

【摘要】 <正> 富马酸单甲酯单钠是华南工学院轻工所新研制的一种用于食品防霉的添加剂为了了解该添加剂的毒性,确保其食用安全性,本研究对富马酸单甲酯单钠进行急性毒性、蓄积性、遗传毒性试验,并作出安全性评价,现报告如下:

【关键词】 富马酸单甲酯； 毒性研究； 食用安全性； 急性毒性； 精子畸形率； 安全性评价； 防霉； 阴性对照； 诱变性； 大鼠；
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