关于福建水产品加工状况与技术开发初探

【摘要】 <正> 水产品系当代人们索取动物性蛋白质的重要来源之一,世界各国已将水产品的保鲜加工提到与发展渔业生产同等重要的地位。自八十年代以来,我国随着自然科学的迅速发展,人们物质生活水平的不断提高,对于富有营养价值的水产品需求量与日俱增。因而,如何合理利用水产资源,加速水产品加工与综合利用的技术开发,乃是水产工作者当前急待研究解决的课题。一、水产品加工利用现状建国初期,我省水产加工业仅有一些手工作坊和鱼牙行,单纯以保藏为目的,采用更多还原