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玫瑰花茶香气的化学组成

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【作者】 濮荷娟； 郭雯飞； 骆少君；

【机构】 国家茶叶质量监督检验测试中心； 国家茶叶质量监督检验测试中心；

【摘要】 玫瑰花茶香气挥发油的组分有:芳樟醇、乙酸苯乙酯、苯乙醇、二十烷和植醇等。萜烯类化合物和醇类化合物约占挥发油总量的50％。玫瑰花茶的香气组分与玫瑰花的香气组分基本类似,表明具有玫瑰花香的特征是在窨制过程中充分为茶叶所吸收,并与茶叶固有的香气,但成了香气甜美、滋味爽口的特有品质。

【关键词】 玫瑰花茶； 乙酸苯乙酯； 萜烯类化合物； 挥发油含量； 挥发油总量； 二十烷； 白兰花茶； 植醇； 苯乙醇； 醇类化合物；
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