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Zn++蛋白络合物的研究

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【作者】 王云翘； 刘莉萍； 贺文琴； 朱艳云； 黄杏源； 纪涛； 王璧人； 李雅杰；

【机构】 大连轻工业学院仪器分析站； 大连轻工业学院仪器分析站； 大连化学物理所； 大连理工大学； 四平市轻工业局；

【摘要】 本文报导了 Zn++蛋白络合物的研制,并考察了酸度,温度,时间和浓度对Zn++蛋白络合物中含量的影响;红外光谱法证实为 Zn++蛋白络合物,并发现了蛋白酰胺基和羟基参与配位,本产品制备方法简单,易行,且不改变蛋白的色、香和味。

【关键词】 锌； 马面钝； 蛋白质； 络合物；
  • 【文献出处】 大连轻工业学院学报 ,Journal of Dalian Institute of Light Industry , 编辑部邮箱 ,1989年04期
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