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游离氨基酸在绿茶贮藏中的变化

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【作者】 吴小崇；

【机构】 中国农业科学院茶叶研究所；

【摘要】 <正> 游离氨基酸是构成茶叶品质尤其是滋味的重要化学成分,关于茶叶加工中氨基酸的变化以及氨基酸与品质的相关性国内外已有过不少研究。本文则着重于研究绿茶贮藏过程中游离氨基酸的变化与品质的关系以及贮

【关键词】 绿茶品质； 重要化学成分； 茶叶品质； 茶氨酸； 文则； 氨基酸组分； 炒青绿茶； 阮宇成； 氨基酸分析； 氮基酸；
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