天然甜味剂——甜叶菊甙的提取和测定

【摘要】 <正> 甜叶菊为多年生草本植物,属菊科。叶中含6～12%的甜叶菊甙,该甙是一种非糖、低热卡甜味剂。味纯正近于蔗糖,总甙甜度为蔗糖的250～300倍。粗甙为蛋黄色粉末,精甙为白色粉状结晶。可作无卡糖,用于食品、医药等部门。一、甜叶菊甙的物理、化学性质甜叶菊粗甙熔点为200±4℃,精甙熔点为196～198℃,比旋光度[a]_D^20℃=39.5,更多还原