⁶⁰CoΥ辐照提高黄酒氨基酸含量的简报

【摘要】 <正> 黄酒是我国珍贵的传统饮料酒,已有数千年的历史。它以糯米为原料,经一定时间的糖化发酵后,原料中的淀粉、蛋白质等被酶分解成低分子的糖类、肽和多种氨基酸。至于黄酒经⁶⁰Coγ射线辐照,其营养价值,尤其是氨基酸的含量,能否提高?为明确这更多还原