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刺梨果酒制作原理和特有工艺
【摘要】 刺梨果酒具有独特的香味和固有的色泽,酒味醇厚甘美,含大然Vc80～100毫克/100毫升,是一种营养型的低度果酒。作者针对目前有的果酒厂生产的刺梨果酒质量低下的问题,总结了近几年来工业化生产刺梨果酒的原理和特有的加工工艺、技术,全面介绍了刺梨果酒生产从采果到包装入库的全过程。
- 【文献出处】 中国水土保持 ,Soil and Water Conservation In China , 编辑部邮箱 ,1988年07期
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