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亚硫酸盐在食品中的应用

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【作者】 王振文； 董霞；

【机构】 河北农业大学； 河北农业大学；

【摘要】 <正> 亚硫酸盐以各种不同的形式添加到食品中已有几个世纪的历史,最早的应用记载是在罗马时代用二氧化硫作酒器的消毒。后来,二氧化硫和几种亚硫酸盐大量应用于食品。长期以来一直认为亚硫酸盐对所有的消费者都是无害的,但自1981年以来 Baker 等人注意到亚硫酸

【关键词】 罗马时代； 焦亚硫酸钠； 卫生标准； 中食； 结合态； 毒理学评价； 偏重亚硫酸钠； 有害反应； 致突变作用； 残留分析；
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