【摘要】 <正> 燕窝又称燕菜。在我国南海海边及东南亚各国海岸边。金丝燕衔食着海中小鱼、小虾及藻类等,在临海的悬崖峭壁上吐出象丝一样的胶状物,日久天长,便堆积成窝,这就是闻名于世的燕窝。 燕窝因成色不同,其商品又分为灰白色的官燕窝(又称白燕窝)、灰黑色的毛燕窝和粉红色的血燕窝(或红燕窝),其中血燕窝最难得,官燕窝入菜最佳。燕窝采摘困难,它不仅味美营养丰富,而且还有强身滋补之功能,所以燕窝为中餐佳肴之珍品。 燕窝与鱼翅都含有丰富的蛋白质,但鱼翅缺少人体必需的色氨酸。而燕窝营养成分及氨更多还原