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鳙鱼和鲢鱼的加工利用
【摘要】 本试验测定了鳙、鲢鱼的营养成分、重量组成与血合肉的比例,试制了鱼香肠和鱼糜罐头二个国内新品种,改进了以往的冻鱼工艺,研制了冻鱼糜、冻鱼片、鱼糕等新型食品,探索了不可食部份利用途径——液体饵料、鱼骨粉、鱼胶等,
- 【文献出处】 天津轻工业学院学报 ,Journal of Tianjin Institute of Light Industry , 编辑部邮箱 ,1988年02期
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【摘要】 本试验测定了鳙、鲢鱼的营养成分、重量组成与血合肉的比例,试制了鱼香肠和鱼糜罐头二个国内新品种,改进了以往的冻鱼工艺,研制了冻鱼糜、冻鱼片、鱼糕等新型食品,探索了不可食部份利用途径——液体饵料、鱼骨粉、鱼胶等,