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固定化酵母用于蜜酒生产的研究

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【作者】 周典湘； 江浚明； 纪华； 戴震；

【机构】 安徽大学生物系； 安徽大学生物系；

【摘要】 <正>蜂蜜是众所周知的长寿食品,营养丰富,含有多种糖类、维生素、有机酸、氨基酸以及无机盐。经酿造后的低度蜜酒其营养成分比例更加合理,口味更加宜人。我国酿制蜜酒已有悠久的历史,但用固定化酵母酿造蜜酒尚未见报导。本实验将几种酵母固定在同一载体中进

【关键词】 蜜酒； 固定化酵母； 长寿食品； 酵母增殖； 连续发酵； 麦芽汁； 生香酵母； 酒度； 成品酒； 营养成分；
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