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用电位法测定水果、蔬菜的维生素C含量

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【作者】 宋小清； 乾雅珊；

【机构】 北京农业大学食品科学系； 北京农业大学食品科学系；

【摘要】 <正>维生素 C又名抗坏血酸是广泛存在于新鲜果蔬及许多生物体的一种必需维生素．测定维生素C有很多种方法。如:高效相色谱法,荧光比色法,比色法等。目前．最广泛使用的是2.6,一二氯靛酚滴定法。此法选择性强,并操作较为简便,但对于有颜色的样品测定时终点

【关键词】 样品测定； 比色法； 电位法； 二氯靛酚； 样品提取液； 色谱法； 草酸溶液； 抗坏血酸溶液； 电位滴定法； 电磁搅拌器；
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