减少重量损失的蘑菇加工法

【摘要】 <正> 本发明提供了一种迅速而经济的方法,显著地降低了蘑菇罐装或蒸煮时的重量损失。通过使用快速真空或压力辅助将悬浮在水中的基础载体——一种微粒子的亲水物质浸渍到蘑菇中,快速浸泡作用提高了蘑菇重量,同其它的真空水合法一样,其重量比鲜蘑提高了50％或更多。然而,蘑菇再经热烫处理后其损失接近鲜蘑菇的重量。处理和热烫的蘑菇在更多还原