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优质食品——无壳瓜子

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【作者】 蒋莹； 黄美英； 朱赓伯； 顾萱娣； 王尉平；

【机构】 苏州医学院生化教研室； 苏州医学院生化教研室；

【摘要】 <正> 食品中具有营养作用的物质称营养素。无壳瓜子我们虽然没有分析其中所有营养素,仅选择地测定了其中部分营养素,就有依据确认无壳瓜子属于一种优质食品。 材料与方法 一、材料 1) 样品来源:无壳瓜子是甘肃省出产的一种瓜子新品种,由苏州铁路瓜子食品公司提供,外形类似去壳的南瓜子仁。

【关键词】 外形类似； 子新； 种瓜； 抗衰老作用； 血液胆固醇； 细胞器膜； 过碘酸氧化； 游离氨； 毫克数； 研磨成粉；
  • 【文献出处】 食品工业科技 ,Science and Technology of Food Industry , 编辑部邮箱 ,1988年01期
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