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豌豆蛋白的制取及其评价
【摘要】 <正> 一、前言为了生产高蛋白食品,豆类种子蛋白的开发利用已引起世界各国的关注。大豆及其制品早已成为许多国家食用蛋白质的来源之一。豌豆也日益受到许多国家特别是盛产豌豆的国家和地区的重视。
- 【文献出处】 食品机械 ,Food and Machinery , 编辑部邮箱 ,1988年02期
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【摘要】 <正> 一、前言为了生产高蛋白食品,豆类种子蛋白的开发利用已引起世界各国的关注。大豆及其制品早已成为许多国家食用蛋白质的来源之一。豌豆也日益受到许多国家特别是盛产豌豆的国家和地区的重视。