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猕猴桃产品及加工方法
【摘要】 <正> 一、猕猴桃酱猕猴桃酱有块酱和泥酱两种,块酱是猕猴桃果块或果肉与糖的浓缩制品。泥酱是猕猴桃果酱与糖的浓缩制品。1.块酱工艺流程鲜果→挑选→清洗→挤肉去皮→挑芯或剁芯→调料→熬煮→块酱→装瓶及包装操作:挑选八成半至九成半的鲜果,除去损伤、腐烂、霉变果,用自来水清洗、冲
- 【文献出处】 食品机械 ,Food and Machinery , 编辑部邮箱 ,1988年01期
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【摘要】 <正> 一、猕猴桃酱猕猴桃酱有块酱和泥酱两种,块酱是猕猴桃果块或果肉与糖的浓缩制品。泥酱是猕猴桃果酱与糖的浓缩制品。1.块酱工艺流程鲜果→挑选→清洗→挤肉去皮→挑芯或剁芯→调料→熬煮→块酱→装瓶及包装操作:挑选八成半至九成半的鲜果,除去损伤、腐烂、霉变果,用自来水清洗、冲