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固定化技术应用于食醋的可行性研究
【摘要】 <正> 固定化醋酸菌应用于醋酸(或食醋)发酵的研究,目前仍处于实验室阶段。1980年日本小须贺悖一等,报道了用 K—角叉胶包埋纹膜醋酸菌,在150毫升反应器中进行醋酸连续发酵的试验结果。国内1987年大连轻工业学院严复等报道了用海藻酸钠包埋醋酸菌,在250毫升锥形瓶中进行振荡醋酸发酵情况。我们从1986年也开始进行了用海藻酸钠固定醋
- 【文献出处】 上海调味品 ,Shanghai Seasoning , 编辑部邮箱 ,1988年03期
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