高效液相色谱法测定果蔬中的维生素C

【摘要】 <正> 维生素C是人类营养中最重要的维生素之一,它能增强人体抵抗力,预防坏血病,因此又称抗坏血酸。Vc分布很广,主要含在植物性食物—果实、浆果和蔬菜中。因此,测定水果及蔬菜中的Vc含量,对其评定营养价值有重要意义。Vc的测定方法有多种,包括不同的容量法和比色法以及萤光光度法,电位法和紫外分光光度法等,各种方法均有特长和不足。高效液相色谱是近年来发展起来的一种快速、高效的分离技术。运更多还原