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柿子简易加工法

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【作者】 孙锐王姝清程义杰

【机构】 西北林学院镇安县林业站

【摘要】 <正> 柿子在我国十分丰富,尤以黄河流域的陕西、河南、河北、山东等省为盛,产量约占全国70—80%。品种也多,就成熟后的口味来说,大体上可分为甜柿和涩柿。涩林采收以后需经人工脱涩后方可食用,但由于大多数柿子品种在采收后容易软化,造成加工困难。因此,迄今我国的柿子除了加工柿饼之外,尚无其他加工产品。柿子具有较高的营养价值,成熟的柿子柔软多计,含糖量为15%左右;其中葡萄糖占6%、果糖占4%、蔗糖占5%、蛋白质0.7%左右,其中尤以氨基酸最多,脂肪0.1%,维生素A、B、C的含量也很丰富,V_c的含量相当于柑桔中V_c的含量,胡萝卜素的含量达0.3mg/100g,

【关键词】 甜柿林采加工法营养价值柿果涩柿柿汁柿干黄河流域柿蒂
  • 【文献出处】 经济林研究 ,Economic Forest Researches , 编辑部邮箱 ,1988年01期
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