【摘要】 <正> 烟叶中的色素大致来源于,天然存在的色素,如叶绿素,类胡萝卜素及叶黄素等。它们在烟叶中的含量随烟草的成熟阶段、施肥条件、气候土质及烟草的加工调制技术有关;各种类型的烟叶如烤烟、晾晒烟等在烘烤、晾晒等加工过程中,存在于烟叶中的糖分(或在烟叶回潮中加入糖分)和氨基酸、多肽及蛋白质等通过美拉德(Maillard)反应发生褐变产生的类黑精(Melanoidin),从而使烟叶颜色转深;烟叶中的酚、单宁一类物质在烟叶加工过程中所发生的酶促氧化褐变作用。本文报道了在碱性条件和有KI存在的条件下,采用过氧化氢氧化上述色素,使烟丝色泽由棕褐转变至棕黄,以符合消费者的习惯,同时在改善燃烧性能等方面,也有所改善。更多还原