用远红外消煮好

【摘要】 <正> 随着人民生活水平的提高,人们越采越重视食物的营养价值,谷类作物蛋白质含量的测定,也更显其重要。自全国推广粗蛋白质含量测定方法标准化以来,我们采用电炉和远红外消煮器两种消煮方法进行比较,以后者优点较多。 1.远红外消煮测出的数据平行靠拢性好,分析的50个样品,其相对差0—1％的占68％,1.1—2％的占22％。2.1—3％的占10％。而六联电炉消煮的31个样品,其相对差0—1％的占61.3％,1.1—2％的占29％,2.1—3％的占9.67％。 2.用六联电炉消煮完全,每次需70分钟,用远红外需120分钟。但前者每次只放置24个样品,而更多还原