应用鲎试验对肉类细菌质量评价的初探

【摘要】 <正> 食品系人们赖以生存必不可少的物质,无论系动物源性、植物源性食品,在加工、运输、贮存、销售过程中均有可能受到细菌污染。由动物源性食品污染引起的疾病,以肠道菌及金黄色葡萄球菌较为常见。随着人们生活水平的提高,对食品质量和安全要求也越来越高。觅求准确、快速、简便的检验方法,是进行食品卫生监督的有效手段。鉴于大多数革兰氏阴性菌在生长繁殖的同时,也发生更多还原