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武夷岩茶“炖火”技术在精制中的应用

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【作者】 曾国渊；

【机构】 厦门市茶叶进出口公司；

【摘要】 <正> “炖火”是武夷岩茶初制流程中干燥作业的特殊工艺。它对武夷岩茶特有的“岩韵”,和持久耐泡且具醇厚回甘的汤味的形成起明显作用。

【关键词】 武夷岩茶； 干燥作业； 岩韵； 品质特征； 制流； 程中； 绿润； 茶类； 干燥程度； 砂绿；
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