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茶叶中自由基浓度研究初报

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【作者】 朱瑜； 杨明； 陈奕卫；

【机构】 华东师范大学分析测试中心； 华东师范大学分析测试中心 上海； 上海； 上海；

【摘要】 <正> 自由基增多,对人们机体有一定危害[1]。食品中自由基浓度与其新鲜程度有关,甚至与饮料中的味、香也有一定的关系[2]。本文初步探讨了成茶类别、级别与茶叶中自由基浓度的关系,沏茶过程对自由基浓度的影响,以及影响自由基浓度的若干因素。

【关键词】 自由基浓度； 被测样品； 电子自旋共振； 样品管； 沸水冲泡； 研碎； 内标； 连续照射； 谐振腔； 波谱仪；
  • 【文献出处】 茶叶科学 ,Journal of Tea Science , 编辑部邮箱 ,1988年02期
  • 【被引频次】4
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