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冬贮菜窖藏期抗坏血酸含量的变化

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【摘要】 <正> 选择常食用的大白菜、马铃薯、青萝卜、胡萝卜及红胡萝卜等5种主要窖藏蔬菜,作为测定抗坏血酸含量的样品。在蔬菜入窖后到蔬菜基本耗尽的6个月时间里(11～5月份),每间隔1个月采集1次样品共7次。为选取代表性样品而采用了“多点采样”的办法。菜窖温度经常保持在2～4℃,适时通风换气以更多还原

【关键词】抗坏血酸含量；青萝卜；多点采样；腐烂损失；二氯酚；二硝基苯；靛酚；还原型；比色法；贮藏期；

【文献出处】白求恩医科大学学报 , 编辑部邮箱 ,1988年06期

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