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钝顶螺旋藻(Spirulina Platensis)营养品质的化学研究

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【作者】 汪世中； 向瑞春； 周世英；

【机构】 郑州轻工业学院食品工程系； 无锡轻工业学院； 无锡轻工业学院；

【摘要】 对在淡水中培养的钝顶螺旋藻(Spirulina platensis)的营养质量进行了化学的评价。这种藻总蛋白含量干基达62.9％。氨基酸组成合理,八种必需氨基酸含量均超过或接近FAO/WHO推荐标准。100克藻粉中硫胺素、核黄素含量分别达1.72、2.35毫克。矿物质元素含量也相当丰富,其中元素铁含量达517.6毫克/千克。

【关键词】 钝顶螺旋藻； 营养；
  • 【文献出处】 郑州轻工业学院学报 ,Journal of Zhengzhou Institute of Light Industry , 编辑部邮箱 ,1987年02期
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