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熟羊肉辐照保藏的效果与技术

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【作者】 华粉妹； 虞云涛； 张泉福； 白莲清； 陈如玉；

【机构】 浙江省农业科学院原子能利用研究所； 浙江省农业科学院原子能利用研究所； 浙江省农业科学院畜牧兽医研究所；

【摘要】 <正> 辐射保藏熟肉制品是原子核技术在肉类保藏方面的新开拓。由于肉食品经辐射后,既能有效灭菌,延长保藏期;又能保持肉的色、香、味和营养价值。因此,对调节羊肉产销旺季具有重大的现实意义和推广价值。对熟羊肉小包装辐射保藏技术,目前尚未见报道,本文是这方面的试验研究结果。

【关键词】 辐照保藏； 辐射保藏； 试验研究结果； 熟肉制品； 保藏期； 营养价值； 包装材料； 腐败变质； 剔骨； 肉分；
  • 【文献出处】 浙江农业科学 ,Journal of Agricultural Science , 编辑部邮箱 ,1987年03期
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