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葡萄籽油的性质与成份
【摘要】 <正> 葡萄籽油是一种有营养价值的食用油。早在六十年代苏联、法国、美国,波兰,意大利以及日本和朝鲜等国家就进行研究。这种油不仅亚油酸含量高达70%以上,而且还含有维生素E。与其他食用油比较,有害成份含量少或基本不含,如多环芳烃这种致癌物质在葡萄籽油中含量最低(22.93μg/kg)。葡萄籽油具有较好的热稳定性,在180℃烧45分钟,除碘价略有降低,过氧化物有所增加外,其他成份基本不变。
- 【文献出处】 中国油料作物学报 ,Chinese Journal of Oil Crop Sciences , 编辑部邮箱 ,1987年02期
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