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调味料和氨基酸的作用

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【作者】 王选良；

【机构】 大连轻工业学院；

【摘要】 综合国外文献,介绍氨基酸作为调味品、食品营养强化剂、饲料添加剂、医药和其它方面的用途。

【关键词】 食品营养强化剂； 氨基酸类； 营养强化； 饲料添加剂； 第一限制氨基酸； 必须氨基酸； 蛋白质饲料； 动物性蛋白质； 基准蛋白质； 味细胞；
  • 【文献出处】 中国调味品 ,Chinese Condiment , 编辑部邮箱 ,1987年10期
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