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高安县农村酱油卫生质量调查

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【作者】 李金根； 程莉华； 米跃进； 艾水根；

【机构】 江西高安县卫生防疫站； 江西高安县卫生防疫站 高安； 高安； 高安；

【摘要】 调查了高安县农村乡镇企业及个体户共15个单位生产的酱油样品,卫生质量较差,合格率仅达16.67%;理化指际方面,TN合格率仅为52.38%;个别苯甲酸钠含量超标5倍;食盐含量偏低。建议加强指导。

【关键词】 高安县； 农村乡镇企业； 苯甲酸钠； 食盐含量； 质量调查； 食品卫生标准； 黄曲霉毒素； 检验方法； 低盐固态发酵； 制曲；
  • 【文献出处】 中国调味品 ,Chinese Condiment , 编辑部邮箱 ,1987年07期
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