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固定化醋酸菌生产食醋的研究
【摘要】 用海藻酸钠、聚丙烯纤维、氧化钛、硅酸铝、辉绿岩作载体,采用包埋法或吸附法固定醋酸菌。制造食醋较传统工艺缩短发酵时间二分之一以上,简化了食醋生产的种子扩大培养过程,适于连续化生产。探索了固定化载体的选择和防止变性问题,探讨了固定化细胞的装量。
- 【文献出处】 中国调味品 ,Chinese Condiment , 编辑部邮箱 ,1987年03期
- 【被引频次】12
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【摘要】 用海藻酸钠、聚丙烯纤维、氧化钛、硅酸铝、辉绿岩作载体,采用包埋法或吸附法固定醋酸菌。制造食醋较传统工艺缩短发酵时间二分之一以上,简化了食醋生产的种子扩大培养过程,适于连续化生产。探索了固定化载体的选择和防止变性问题,探讨了固定化细胞的装量。