从细胞水平朝着分子水平迈进的果实后熟研究

【摘要】 <正> 果实成熟期间,细胞内部成分发生一系列变化,表现在出现颜色、结构和风味的改变。这些变化对于发展果实的最佳品质是必需的。采收后离开了植株母体的果实,仍然由活细胞组成,其细胞还进行着一系列的生理活动.然而这些活细胞已不能像采前一样从其植株母体获得赖以生存的营养物质,从遗传学的观点看,必然导致衰老和死亡。研究果实后熟的目的,在于延长采后果实的寿命及改善其品质。要达到这一目的,有必要研究促使细胞老化或衰老的生理生化变化,以控制细胞的衰老.更多还原