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金黄色葡萄球菌的耐热性能与奶制品引起的葡萄球菌食物中毒关系的研究

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【作者】 刘以贤； 刘宏道； 丁秀英； 姚景惠； 郑文贞； 付宁； 滕仁明；

【机构】 北京市卫生防疫站； 卫生部食品卫生监督检验所； 北京市卫生防疫站；

【摘要】 本文对66株金黄色葡萄球菌进行了耐热性观察,其结果80℃30分钟和90℃5分钟100％存活,100℃3分钟仍有43.9％存活,这和过去对该菌耐热性的认识有所不同。实验还表明,高温灭菌器可有效地杀灭葡萄球菌,是消毒牛奶的理想方法。本文为食品卫生管理和预防葡萄球菌食物中毒提供了科学依据。

【关键词】 金黄色葡萄球菌； 食品卫生管理； 灭菌器； 血浆凝固酶； 试验结果； 耐药试验； 增菌液； 肠毒素； 血平板； 中毒食品；
  • 【文献出处】 卫生研究 ,Journal of Hygiene Research , 编辑部邮箱 ,1987年02期
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