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白地霉C3干粉的蛋白质功效比值和氮平衡试验

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【作者】 王文一； 徐达道； 严文钰；

【机构】 上海医科大学； 上海医科大学；

【摘要】 <正> 白地霉作为一种单细胞蛋白在上海、广东等地区研究和应用较多,它具有蛋白质含量高、安全性大、生产简便等优点,是一种极有希望的新蛋白质资源。为了对白地霉C干粉蛋白质的营养价值作进一步探索,在大鼠生长试验的基础上进行了本实验。一、蛋白质功效比值[PER] 一、材料和方法白地霉C3干粉由黄浦区豆制品厂生产。酪蛋白系上海乳品二厂的市售商品。实验动物系上海医科大学营养卫生教研室自行繁殖的纯种分系Wistar断奶大白鼠,体重40～70克。

【关键词】 蛋白质功效比值； C3； 白地霉； 营养卫生； 氮平衡试验； 营养价值； 豆制品厂； 实验动物； 单细胞蛋白； 自行繁殖；
  • 【文献出处】 上海畜牧兽医通讯 ,Shanghai Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine , 编辑部邮箱 ,1987年05期
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