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大有前途的新糖源——果葡糖浆

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【作者】 丁雷伟；

【机构】 北京市科学技术情报研究所 实习研究员；

【摘要】 <正> 果葡糖浆(HFCS)又称高果糖浆或异构糖,它是以淀粉为原料,经过淀粉酶和葡萄糖异构酶的作用而制成的一种含有果糖和葡萄糖的液态混合糖浆。由于它具有化学稳定性,味道纯正,甜度高,溶解度大,防腐性强,以及在应用中可减少加工程序,节

【关键词】 果葡糖浆； 高果糖浆； 异构糖； 加工程序； 果糖含量； 防腐性； 糖源； 甜度； 淀粉加工； 饮料工业；
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