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面包污染菌群初步分析

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【作者】 黄燕方； 曹郁生； 洪亦武；

【机构】 江西省科学院微生物所； 江西省科学院微生物所；

【摘要】 本文对面包常见的污染菌群作了初步分析鉴别。分离出细菌20株,霉菌11株,酵母13株。这对研制面包防腐剂有一定参考意义。

【关键词】 面包厂； 琼脂培养基； 金黄色葡萄球菌； 液体培养法； 平皿接种； 分离培养； 玻璃接管； 青霉； 伊红美蓝； 静脉针；
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