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保存山楂食品营养成分的试验研究

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【作者】 姜玉全； 陈殿军；

【机构】 山东省昌潍医学院； 山东省昌潍医学院；

【摘要】 <正>山楂是一种富有营养的果品,它几乎含有水果的所有营养成分,特别是有机酸和维生素C含量相当高,益都山楂每百克果肉约含90毫克维生素C,比苹果高出几十倍。同时还含有较多的黄体酮,对防治冠心病有显著的效果。所以长期以来,山楂是我国人民喜爱的一种果品。

【关键词】 食品营养成分； 山植； 试验研究； 主要营养成分； 二氯酚； 试验结果； 释出； 食品卫生标准； 最佳温度； 灭菌消毒；
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