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啤酒酵母的诱变

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【作者】 刘惠珍； 王选良； 刘颖； 江洁； 王艳江； 李兴强； 王云翘； 刘洪贵； 尚玉馨；

【机构】 大连轻工业学院； 大连轻工业学院； 大连啤洒厂；

【摘要】 <正> 前言啤酒生产在我国虽有近百年的历史,但是国内啤酒的年人均消耗量(1984年)仅2.2公斤,与当前世界的20公斤相差近10倍。因此,近几年我国的啤酒产量要成倍地扩大。同时,随着高浓度发酵等新技术的应用,啤酒生产刘强化酵母的要求,已经日趋明显。

【关键词】 啤酒酵母； 啤酒发酵； 啤酒产量； 麦芽汁； 啤酒工业手册； 啤酒厂； 麦汁； 主发酵； 酵母膏； 诱变株；
  • 【文献出处】 江苏食品与发酵 ,Jiangsu Food and Fermentation , 编辑部邮箱 ,1987年04期
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