开发竹笋产品前景广阔——记竹笋罐藏品种筛选和加工技术的研究

【摘要】 <正> 竹笋是深受人们喜爱的传统佳肴,它营养丰富,除含蛋白质、脂肪、糖、纤维素、维生素等成份外,还含有人所必需的十多种氨基酸。既是日常餐桌上的无污染蔬菜,又是理想的健美食品,国内外市场需求量日增。我省有七百多万亩竹林,一百四十多个品种,群众历来有培育竹林的丰富经验。随着商品经济的发展和农村产业结构的调整,群众经营笋用林和笋竹两用林的积极性越来越高,面积不断扩大,产量与日俱增。出现更多还原