果胶酶活力的简易测定法

【摘要】 <正> 随着科技发展,世界各国应用酶量的增加,寻找衡量酶质量的主要指标酶活力的测定方法甚为重要。果胶酶是复合酶,至今,还未有一个十全十美的方法来测定它。果胶酶的经典测定方法次亚碘酸法,测定步骤较多,取样多,花时间长,当酶活力低时,测定困难,甚至测不出来。本文采用3,5二硝基水杨酸试剂与还原物——糖共热被迈原成棕红色的氨基化合物的显色的比色的测定法。此法与次亚碘酸法一样比较正确可靠,但比次亚碘酸法简便,取样少,快速,值得推广。更多还原