龙眼速冻贮藏研究初报

【摘要】 <正> 龙眼果实亦称桂圆。果肉鲜嫩,果汁甜美。营养价值高,除富含蔗糖(12％左右),果糖(6％左右)外,粗蛋白、粗脂肪、维生素C、维生素K含量也相当高(分别为1.5％、0.1％、70毫克/100克、190毫克/100克左右)。是国内外市场上很受欢迎的珍贵果品。然而,龙眼的贮藏性能很差,常温条件下,采后4～5天即腐烂变质,失去商品价值。为适应出口创汇和国内特需供应,且龙眼果实较小(粒重10克左右)适于速冻贮藏。为此,我们于1985年开始龙眼速冻贮藏的研究。现将结果初报如下:更多还原