谷氨酸发酵中杂菌情况的探讨(一)——发酵环境中杂菌的种类及分布调查

【摘要】 <正> 一、导言在谷氨酸发酵中,人们对噬菌体的污染问题已予以高度的重视,并已见很多报导。然而,对杂菌(这里主要指细菌)污染情况的讨论却极为少见。我们认为,杂菌对谷氨酸发酵的污染是在所难免的,仅是其污染的程度及影响的大小不同而已。我们在进行发酵放罐样的无菌平板检查中证实。几乎所有放罐发酵液中均有杂菌生长。显然,杂菌的污染同样是造成发酵产酸降低甚至倒罐的主要因素之一。为此,本文作者为预防杂菌的污染并及时找出发酵污染的原因,对发酵环境中常见的杂菌种类及不同种类的杂菌对发酵的影响情况进行了初步探讨。更多还原